México Cafeólogo Marsellesa lavado (filtro y espresso)

Una taza equilibrada y limpia, con alta acidez y dulzor, y un cuerpo equilibrado.

Jesús Salazar, de Cafeólogo, desarrolló un proyecto de cultivo de café en Chiapas en 2010 con la participación de comunidades mayas. Trabaja directamente con 140 pequeños productores que cultivan café de alta calidad a la sombra del bosque primario mexicano. La producción está lejos de ser intensiva. Jesús, Q-Processor, los acompaña en la parte técnica del proceso para producir nanolotes de alta calidad.

El Beneficio Comunitario Sibactel está ubicado en la región de Tenejapa. El pueblo maya que vive allí pertenece a la comunidad tseltal, que es muy reservada. Actualmente, 70 productores son socios de Cafeólogo.

NOTAS DE CATA Limón | Té negro | Naranja
PRODUCTOR Abraham Jiménez
PAÍS México
VARIEDAD Marsellesa
PROCESO Lavado
ALTITUD 1310 – 1820 m s. n. m.
PUNTUACIÓN EN TAZA 88 puntos